domingo, 13 de maio de 2012

Bolo de Pêra

Ingredientes:
- 8 pêras em calda
- 8 ovos
- 200gr de açúcar
- 200gr de farinha
- manteiga q.b. (para untar)


Preparação:
   Corte as pêras e reserve. Unte uma forma redonda e sem buraco com manteiga, forre com papel de alumínio e barre novamente com manteiga. Disponha as pêras de modo a cobrir o fundo da forma.
   Num recipiente bata as claras em castelo. Noutro recipiente bata o açúcar com as gemas até obter um creme fofo. Envolva a este preparado as claras em castelo, e verta com cuidado por cima das pêras.
   Leve ao forno previamente aquecido nos 180ºC, cerca de 30min.
   Se desejar regue com a calda das pêras, depois de cozido.

Bom apetite! :)


sexta-feira, 4 de maio de 2012

Swedish visiting cake - Dorie às sextas

Mais um desafio da Dorie às sextas, cá em casa ficou aprovado, muito bom! :)


Ingredientes:
- 1 chávena de açúcar + açúcar q.b. para polvilhar
- raspa de 1 limão
- 2 ovos grandes
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de extracto de baunilha
- 1/2 colher de chá de extracto de amêndoa (não usei)
- 1 chávena de farinha de trigo
- 115gr de manteiga sem sal, derretida e fria
- amêndoas laminadas q.b. (usei nozes em substituição)

Preparação:
   Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga uma frigideira de ferro fundido com cerca de 23cm, ou uma forma do mesmo diâmetro.
   Numa taça grande, misture bem o açúcar com a raspa de limão.Junte os ovos, um a um e mexa com uma vara de arames até estar tudo bem misturado. Adicione o sal e o extracto.
   Com o auxilio de uma espátula misture a farinha ao preparado anterior e em seguida adicione cuidadosamente a manteiga.
   Deite a massa na frigideira e alise a superfície. Disponha as nozes por cima e polvilhe com açúcar.
   Leve ao forno cerca de 25-30min ou até que o bolo fique dourado. O bolo ficará húmido por dentro. Retire e deixe arrefecer sobre uma rede, pelo menos 5min, antes de servir. Pode optar por servir directamente na frigideira ou desenformar.
   Sirva morno ou frio.



sexta-feira, 27 de abril de 2012

Licor de Canela

Ingredientes:
- 500ml  de aguardente
- 500ml de água
- 400gr de açúcar branco
- 100gr de açúcar amarelo
- 6 paus de canela

Preparação:
   Coloque os paus de canela e a aguardente num frasco de vidro e deixe macerar durante um mês, agitando de vez em quando. Findo o tempo faça a calda, juntando a água com o açúcar e deixando ferver cerca de 15min. Deixe arrefecer por completo. Junte a calda à aguardente, misture bem e filtre com o auxilio de um funil de pano. Coloque num licoreiro ou garrafa de vidro.

Desejo-vos um óptimo fim-de-semana! Beijinhos


sábado, 14 de abril de 2012

Soufflé de Peixe

   Olá, olá :) Venho desejar-vos um óptimo fim-de-semana! Por aqui está mesmo bom para ficar em casa e ver um bom filme em boa companhia... lá fora está cinzento e chuvoso. O nosso dia vai mesmo ser passado dentro de casa, mas na companhia da família, hoje é dia de festa. A minha mãe faz 57 aninhos, parabéns mãe! :)

Ingredientes:
- 2 filetes de peixe gato (cerca de 400gr)
- 8 ovos
- 100gr de manteiga
- 80gr de farinha sem fermento
- 500ml de leite
- salsa q.b.
- queijo q.b. (eu usei 50gr para o creme e a olho para polvilhar)
- sal q.b.
- noz moscada q.b.
- pimenta branca q.b.

Preparação:
   Coloque o peixe a cozer em água somente com uma pitada de sal, cerca de 10min. Escorra, esmague com um garfo e reserve. Pique a salsa. Ferva o leite.
   Num tacho anti-aderente leve a derreter a manteiga e adicione a farinha, mexa muito bem até obter uma mistura homogénea. Adicione o leite quente e mexa com uma vara de arames até a mistura engrossar. Tempere com sal, noz moscada e pimenta a gosto. Retire do lume e adicione o queijo ralado, o peixe, a salsa e por fim as gemas e leve 1min ao lume. Retire e deixe arrefecer, mas não totalmente.
   Bata as claras em castelo e com cuidado envolva na mistura que obteve. Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC cerca de 40min (nos últimos 5 é que abri a porta e polvilhei com queijo).
   Sirva imediatamente. Acompanhe com salada.

Bom apetite! Beijinhos

Nota: O queijo é opcional, eu coloco porque adoro queijo... e sou mesmo gulosa! ;)


quinta-feira, 12 de abril de 2012

Creme de Cenoura

Boa noite, este é um creme que eu gosto muito e que não dá trabalho nenhum a fazer... super simples!

Ingredientes:
- 4 batatas médias
- 2 tomates médios maduros
- 1 cebola grande
- 12 cenouras grandes
- sal q.b.
- azeite q.b.
- queijo ralado q.b. (opcional)

Preparação:
   Lave e descasque os legumes. Leve uma panela ao lume com água, quando ferver adicione os legumes já partidos e o sal. Depois de cozidos, retire do lume e passe tudo com a varinha mágica. Por fim adicione o azeite e mexa bem.
   Sirva acompanhado com queijo ralado do seu gosto e coloque por cima na hora de servir.

   Bom apetite! :) Bjs


quarta-feira, 11 de abril de 2012

Torta de Laranja

   Com um bocadinho de atraso (cof cof) espero que todas tenham tido uma óptima Páscoa, muito doceeee :) Agendei um post para a época mas não saiu... ups.
Eu passei com a minha família, e correu tudo lindamente. Fiz este bolo (receita que já coloquei aqui, só não levou o arroz tufado) e uma torta de laranja para levar para casa da minha mãe. Bjs



Torta de Laranja (receita vi aqui)
Ingredientes:
- 8 ovos
- 350gr de açúcar + 50gr para polvilhar
- 1colher de chá de farinha de trigo
- sumo e raspa de 2 laranjas (eu usei sumo de duas e raspa de uma)
- 80gr de margarina

Preparação:
   Forre um tabuleiro anti-aderente com papel vegetal e barre-o com margarina. Derreta a margarina no micro-ondas.
   Misture o açúcar com a farinha, adicione os ovos, o sumo e a raspa e bata com a batedeira. Adicione a margarina derretida.
   Leve ao forno previamente aquecido a 200ºC cerca de 20 min. Findo o tempo retire para um pano limpo e polvilhado com açúcar e enrole a torta. Deixe arrefecer e coloque com cuidado numa travessa.


quarta-feira, 4 de abril de 2012

Hamburger de Peru com molho de iogurte e batatas "fritas" no forno

Boa noite :) cá em casa gostamos muito de batata frita, mas como não se pode abusar muito esta versão de batatas "fritas" no forno satisfaz plenamente... ficam muito boas e estaladiças.


Ingredientes:
- hamburgers de peru q.b.
- sumo de limão
- piri-piri

- 2 iogurtes naturais
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- 1 colher de chá de mostarda
- sal fino q.b.
- salsa q.b.

- Batatas q.b.
- Presunto q.b. (opcional)

Preparação:
   Lave e corte as batatas em palitos. Tempere as batatas com sal, salsa e azeite. Coloque-as num tabuleiro forrado com papel de alumínio e leve ao forno previamente aquecido a 225ºC cerca de 35min.
   Faça o molho de iogurte juntando os iogurtes naturais com o azeite, o vinagre balsâmico, a mostarda, o sal fino e a salsa e mexa muito bem até obter uma mistura homogénea. Reserve no frigorífico coberto com película ou num recipiente com tampa até a hora de servir.
   Tempere os hamburgers com sumo de limão e piri-piri e grelhe-os. 
   Se quiser colocar presunto por cima dos hamburgers, corte-o em cubinhos e salteie numa frigideira. 
   Sirva acompanhado com salada.


segunda-feira, 26 de março de 2012

Bolo de Aniversário

Este foi o bolo que fiz para festejarmos os aniversários do meu pai e da minha avó. É um bolo simples mas feito com muito amor :)

Ingredientes:
- 200gr de açúcar
- 200gr de farinha
- 8 ovos
- arroz tufado com chocolate q.b
- 1 tablete de chocolate culinária
- 1 pacote de natas

Preparação:
   Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e reserve. Num outro recipiente bata as gemas com o açúcar até ficar um creme fofo e esbranquiçado. Adicione alternadamente a farinha e as claras em castelo, e por fim o arroz tufado.
   Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma redonda e sem buraco, verta a massa e leve ao forno pré-aquecido nos 180ºC cerca de 30min.
   Retire do forno e deixe arrefecer completamente. Corte o bolo ao meio e recheie com creme custard (prepara-se conforme instruções na embalagem). Derreta o chocolate no microondas e adicione as natas, espalhe esta mistura pelo bolo e decore a gosto.


sexta-feira, 23 de março de 2012

Thumbprints for us big guys – Dorie às Sextas

   É com grande satisfação que publico pela primeira vez no meu blogue uma receita do desafio “Dorie ás Sextas”… receitas de Dorie Greenspan. Aproveito para agradecer por me terem acolhido neste grupo cheio de cozinheiras fantásticas!

   Beijinhos e um óptimo fim-de-semana para todas!


Ingredientes:
- 1+3/4 chávena de avelãs trituradas
- 1+3/4 chávena de farinha de trigo
- 200gr de margarina à temperatura ambiente (a receita diz sem sal, mas eu usei com)
- 1/2 chávena de açúcar
- 1+1/2 colher de chá de extracto de baunilha (a receita diz que a 1/2 é de extracto de amêndoa mas eu não tinha)
- açúcar em pó q.b.
- 1 chávena de geleia de framboesa ou a gosto

Preparação:
   Triture as avelãs num processador e reserve. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
   Com o auxilio de uma batedeira, bata a manteiga e o açúcar cerca de 4min na velocidade média, até obter um creme fofo. Adicione o extracto, bata um pouco e diminua a velocidade para em seguida adicionar a farinha e as avelãs trituradas, nesta fase bata somente o necessário para ficar tudo incorporado.
   Retire com uma colher de chá  pequenas quantidades de massa e molde bolas com as palmas das mãos. Coloque num tabuleiro de ir ao forno e com tapete de silicone, as bolas deixando entre elas 2cm. Faça um buraco no centro das bolachas com o cabo de uma colher de pau, tendo o cuidado de não as furar totalmente.
   Leve ao forno entre 15 a 18min. Retire do forno e deixe arrefecer no tabuleiro por 2min. Findo o tempo coloque a arrefecer em cima de uma grelha. Já frias polvilham-se com açúcar em pó e coloca-se nos buracos geleia a gosto, eu usei geleia de limão e canela.





Licor de Café e Anis

   Bom dia alegria! :) Vem aí mais um fim-de-semana e para nós é de festa... festejamos os anos da minha avó (20/03), do meu pai (22/03) e ainda... de uma grande amiga (21/03)!
   Hoje trago mais uma receita de licor caseiro, confesso que esta foi uma experiência, pois normalmente uso grão de café, mas de vez em quando é bom arriscar. E acho que valeu a pena, pois quem provou, gostou do resultado. Bjs

Ingredientes:
- 250gr de café (em pó)
- 1L de aguardente
- 900gr de açúcar amarelo
- 1,8L de água
- 1 estrela de anis (em substituição pode usar aguardente que se colocou 2 meses numa garrafa vazia de "anis escarchado")

Preparação:
   Coloque a aguardente numa garrafa vazia de "anis escarchado" e deixe repousar durante 2 meses. Findo esse tempo ferva a água com o açúcar durante 15min. Adicione o café e deixe ferver cerca de 5min. Deixe arrefecer. Coe com um funil de pano e adicione a aguardente mexendo bem. Caso utilize aguardente pura adicione 1 estrela de anis quando colocar o licor dentro do licoreiro.Coloque num licoreiro de vidro e deixe repousar durante um mês antes de servir.
   


quinta-feira, 22 de março de 2012

Sopa de Espigos

Ingredientes:
- 1 nabo
- 2 cenouras
- 3 batatas
- 2 cebolas
- 1 mão cheia de massa (usei letras)
- espigos q.b.
- sal q.b.
- azeite q.b.

Preparação:
   Lave, descasque e corte os legumes. Coloque numa panela com água a ferver o nabo, as cenouras, as batatas e as cebolas. Deixe cozinhar até estar tudo bem cozido (cerca de 40min). Passe com a varinha mágica e adicione a massa, o sal e o azeite, deixe cozinhar 5min, adicione por fim os espigos e deixe cozinhar mais 5min.


segunda-feira, 19 de março de 2012

Licor de Limão

Ingredientes:
- casca de 4 limões
- 600ml de aguardente
- 600ml de água
- 500gr de açúcar

Preparação:
   Lave muito bem os limões e use somente as cascas, tendo o cuidado de retirar a parte branca. Coloque as cascas num frasco de vidro com boca larga e cubra com a aguardente. Tape e deixe a macerar durante um mês, agitando semanalmente. Findo o tempo faça a calda de açúcar, fervendo a água com o açúcar cerca de 15min. Deixe a calda arrefecer por completo.
   Coe a aguardente com um funil de pano e adicione a calda de açúcar, mexa muito bem e coloque num licoreiro ou garrafa de vidro.




Feliz Dia do PAI! :)




[Imagem retirada da net]

sexta-feira, 16 de março de 2012

Pudim Bem-me-Sabe

Ingredientes:
- 500ml de leite
- 200gr de açúcar
- 9 gemas
- 1 colher de chá de raspa de limão
- 1 pitada de canela (usei uma colher de sopa)
- 1 pitada de sal
- caramelo q.b.

Preparação:
   Mistura-se tudo muito bem, excepto as gemas. Depois de tudo bem misturado, adicionam-se as gemas previamente desfeitas e volta-se a misturar.
   Barra-se uma forma com caramelo e vai ao forno, em banho-maria, e pré-aquecido nos 180ºC cerca de 55 minutos.

[Fonte da receita: O livro de ouro da doçaria tradicional]


sábado, 10 de março de 2012

Molotof de Canela

Ingredientes:
- 9 claras
- 9 colheres de sopa de açúcar (rasas)
- 1 colher de sopa de canela (usei cheia, mas é ao gosto de cada um)
- caramelo q.b.


Preparação:
   Comece por ligar o forno a 180ºC e coloque um tabuleiro com água para que depois coza em banho-maria.
   Bata as claras em castelo e sem parar de bater adicione uma a uma as colheres de açúcar. Por fim adicione a canela de forma a que a mistura fique homogénea.
   Barre uma forma alta e com buraco com caramelo e coloque dentro o preparado, tenho o cuidado de aconchegar o mais possível para que não existam muitos buracos.
   Leve ao forno cerca de 15 minutos. Findo o tempo, desligue o forno, abra apenas um bocadinho a porta do forno e deixe arrefecer ainda dentro do forno.
   Desenforme quando frio e está prontinho a ser comido. :)



Nota: Normalmente faço o Molotof com 12 claras, mas este foi um aproveitamento de claras.

Tenham um óptimo fim-de-semana! Beijinhos

quinta-feira, 8 de março de 2012

Bombons Rústicos

Ingredientes:
- 200gr de chocolate (usei 1 tablete para culinária)
- 2 mãos cheias de passas brancas
- 2 mãos cheias de arroz tufado
- 1 colher (de café) de manteiga

Preparação:
   Parta o chocolate em pedaços e coloque num recipiente que possa ir ao microondas. Adicione a manteiga e leve ao microondas cerca de 2 minutos até o chocolate derreter (o tempo depende do microondas de cada um). Retire e deixe arrefecer um bocadinho, o chocolate deve ser trabalhado ainda morno. Coloque então as passas e o arroz tufado e mexa delicadamente. Quando tiver uma mistura homogénea coloque em formas de silicone próprias para bombons. Leve ao frigorífico cerca de 1 hora e pode deliciar-se!



Ora aqui está um docinho para o dia da Mulher... rápido, fácil e o recheio pode ser ao gosto de cada uma! Um dia muito feliz para todas as mulheres! Beijinhos


quarta-feira, 7 de março de 2012

Iscas de cebolada

Ingredientes:
- 500gr de iscas (usei de porco)
- 750 ml de vinho tinto
- 2 folhas de louro
- 3 dentes de alho
- mistura de 5 pimentas q.b.
- margarina culinária q.b
- 2 cebolas

Preparação:
   Comece por preparar a marinada no dia anterior, num recipiente coloque as iscas, o louro, os dentes de alho laminados, a pimenta (moída na hora, se possível) e o vinho de modo a cobrir totalmente as iscas. Tampe o recipiente e guarde no frigorífico até utilizar.
   Coloque uma frigideira anti-aderente ao lume com margarina e deixe derreter. Retire as iscas do recipiente e coloque na frigideira, reservando a marinada. Deixe que frite um pouco de ambos os lados e vá refrescando com a marinada, deitando pouca quantidade de cada vez, para que o vinho vá evaporando e as iscas cozinhem lentamente. Assim que estejam prontas, retire-as da frigideira e mantenha quente. Coloque então as cebolas cortadas às rodelas na mesma frigideira e coloque o resto da marinada, deixando cozinhar até que estejam transparentes. Retire do lume e junte às iscas.
   Sirva acompanhadas com batata frita e salada ou legumes a gosto (eu acompanhei com grelos cozidos).


Nota: não uso sal nesta receita porque acho suficiente o da margarina, no entanto se gostar mais apurado deve colocar a gosto.


Baileys Caseiro

Bom dia :) Este Baileys foi feito para a passagem de ano, e foi um sucesso! A receita é do livro da Joana Roque. Eu já a seguia através do Blogue As Minhas Receitas, e no Natal ofereceram-me o livro "Feito em Casa" no qual consta a receita que apresento a seguir. Fiz apenas uma pequena alteração. Simples, fácil, rápido e muito bom! Bjs

Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 1 medida de lata de whisky
- 1 colher de chá de chocolate em pó
- 1 café expresso curto (na receita original é 1 colher de chá de café solúvel)

Preparação:
   Misture muito bem todos os ingredientes usando uma vara de arames. Coloque a mistura numa garrafa de vidro e está pronto a servir.




terça-feira, 6 de março de 2012

Licor de Laranja

Ingredientes:
- 3 laranjas
- 500ml de aguardente
- 500ml de água
- 500gr de açúcar

Preparação:
   Lave muito bem as laranjas e corte-as em pedaços. Coloque-as num frasco de vidro com boca larga e cubra com a aguardente. Deixe macerar durante 2 meses.Agite o frasco semanalmente.
   Passados 2 meses, faça a calda de água e açúcar, deixando ferver cerca de 10min. Deixe arrefecer por completo.
   Coe a aguardente com um funil de pano e adicione a calda, mexendo muito bem. Por fim coloque num licoreiro e está pronto a servir.


segunda-feira, 5 de março de 2012

Bolo e Queques de Canela

Ingredientes:
- 4 ovos
- 400gr de açúcar
- 200gr de farinha de trigo
- 200gr de maizena
- 100ml de azeite
- 250ml de leite
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 4 colheres de chá de canela em pó
- açúcar em pó q.b. (opcional)

Preparação:
   Bata os ovos com o açúcar. Adicione o azeite, o leite e a canela e mexa bem. Junte a farinha, a maizena e o fermento e misture tudo muito bem.
   Leve a cozer em forno pré aquecido a 160ªC, numa forma de bolo ou em forminhas de queques. Os queques demoram cerca de 20min, o bolo demora um pouco mais, no meu caso, mais 15min (verifique com um palito).
   Sirva os queques polvilhados com açúcar em pó.

Nota: Receita adaptada da Magazine N.º18 do Continente.

Tenham uma óptima semana! Bjs



quarta-feira, 29 de fevereiro de 2012

Pannacotta de Limão

   Esta é uma adaptação de uma receita da Magazine N.º18 do Continente.

Ingredientes:
- 200ml de natas
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 3 colheres de sopa de leite
- raspa de 2 limões
- 3 folhas de gelatina

Preparação:
   Coloque as folhas de gelatina num recipiente com água fria durante 7 minutos.
   Num tacho coloque os restantes ingredientes e leve ao lume até levantar fervura. Retire do lume, junte as folhas de gelatina bem espremidas e mexa bem até estarem totalmente dissolvidas.
   Coloque em formas pequenas e leve ao frigorífico até solidificar (deixar ficar de um dia para o outro é o ideal).

   A calda que acompanha a Pannacotta pode variar consoante o gosto pessoal, eu como não tinha muito tempo usei geleia de cereja caseira que tinha no frigorífico. A combinação resulta muito bem! :)

Bom apetite! Bjs



sexta-feira, 24 de fevereiro de 2012

Licor de Cereja


Ingredientes:
- 1kg de cerejas
- 500ml de aguardente
- 500ml de água
- 350gr de açúcar

Preparação:
   Lave bem as cerejas e retire-lhes o pé. 
   Coloque as cerejas num frasco de vidro com boca larga juntamente com a aguardente. Esta última deve cobrir por completo as cerejas.
   Deixe macerar durante três meses, agitando o frasco todas as semanas. Findo o tempo faça a calda juntando a água e o açúcar e deixando ferver cerca de 10 minutos. Deixe que a calda arrefeça por completo e adicione à aguardente. Mexa muito bem e filtre com um funil de pano.
   Coloque num licoreiro e está pronto a servir.

   Bom fim-de-semana! Bjs



quarta-feira, 22 de fevereiro de 2012

Licor de Maçã/Canela

Ingredientes:
- 1kg de maçãs
- 4 paus de canela
- 500ml de aguardente
- 500ml de água
- 500gr de açúcar

Preparação:
   Lave bem as maçãs e corte-as em pedaços, tendo o cuidado de retirar as sementes e deixar as cascas.
   Coloque as maçãs num frasco de vidro com boca larga juntamente com os paus de canela e a aguardente. Esta última deve cobrir por completo as maçãs.
   Deixe macerar durante um mês, agitando o frasco todos os dias. Findo o tempo faça a calda juntando a água e o açúcar e deixando ferver cerca de 10 minutos. Deixe que a calda arrefeça por completo e adicione à aguardente. Mexa muito bem e filtre com um funil de pano.
   Coloque num licoreiro e deixe repousar mais 1 mês antes de servir.

Nota: Se quiser um sabor mais intenso a canela deixe ficar os paus de canela dentro do licoreiro.


Voltei :)

Boa noite!

Começo por explicar o motivo da minha ausência prolongada... tudo começou com um vírus que que por aí andava a afectar blogues, e o meu não foi excepção, como não conseguia livrar-me do dito cujo fui deixando de colocar mensagens, entretanto surgiram outras prioridades e deixei o blogue de lado. Embora agora não tenha tanta disponibilidade resolvi regressar muito por "culpa" da Mariana Teixeira que me adicionou a um grupo no facebook de "Dúvidas culinárias e pedidos de receitas" e a vontade de partilhar um pouco do meu tempo com pessoas tão atenciosas falou mais alto. Portanto, estou de volta e espero que se sintam bem aqui, na minha modesta cozinha que está de porta aberta para vos receber :)