Hamburger de Peru com molho de iogurte e batatas "fritas" no forno

Boa noite :) cá em casa gostamos muito de batata frita, mas como não se pode abusar muito esta versão de batatas "fritas" no forno satisfaz plenamente... ficam muito boas e estaladiças.


Ingredientes:
- hamburgers de peru q.b.
- sumo de limão
- piri-piri

- 2 iogurtes naturais
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- 1 colher de chá de mostarda
- sal fino q.b.
- salsa q.b.

- Batatas q.b.
- Presunto q.b. (opcional)

Preparação:

   Lave e corte as batatas em palitos. Tempere as batatas com sal, salsa e azeite. Coloque-as num tabuleiro forrado com papel de alumínio e leve ao forno previamente aquecido a 225ºC cerca de 35min.

   Faça o molho de iogurte juntando os iogurtes naturais com o azeite, o vinagre balsâmico, a mostarda, o sal fino e a salsa e mexa muito bem até obter uma mistura homogénea. Reserve no frigorífico coberto com película ou num recipiente com tampa até a hora de servir.

   Tempere os hamburgers com sumo de limão e piri-piri e grelhe-os. 

   Se quiser colocar presunto por cima dos hamburgers, corte-o em cubinhos e salteie numa frigideira. 

   Sirva acompanhado com salada.

Iscas de cebolada

Ingredientes:

- 500gr de iscas (usei de porco)

- 750 ml de vinho tinto

- 2 folhas de louro

- 3 dentes de alho

- mistura de 5 pimentas q.b.

- margarina culinária q.b

- 2 cebolas

Preparação:

   Comece por preparar a marinada no dia anterior, num recipiente coloque as iscas, o louro, os dentes de alho laminados, a pimenta (moída na hora, se possível) e o vinho de modo a cobrir totalmente as iscas. Tampe o recipiente e guarde no frigorífico até utilizar.

   Coloque uma frigideira anti-aderente ao lume com margarina e deixe derreter. Retire as iscas do recipiente e coloque na frigideira, reservando a marinada. Deixe que frite um pouco de ambos os lados e vá refrescando com a marinada, deitando pouca quantidade de cada vez, para que o vinho vá evaporando e as iscas cozinhem lentamente. Assim que estejam prontas, retire-as da frigideira e mantenha quente. Coloque então as cebolas cortadas às rodelas na mesma frigideira e coloque o resto da marinada, deixando cozinhar até que estejam transparentes. Retire do lume e junte às iscas.

   Sirva acompanhadas com batata frita e salada ou legumes a gosto (eu acompanhei com grelos cozidos).

Nota: não uso sal nesta receita porque acho suficiente o da margarina, no entanto se gostar mais apurado deve colocar a gosto.

Pá de porco assada no forno

   Hoje trago-vos mais uma receita extremamente simples... é como a cozinheira que também gosta é de coisas simples :)
   Uma boa noite para todas(os)... agora já vai apetecendo sair mais de casa, o tempo já o permite.


Ingredientes:
- 1 pá de porco
- batatas q.b.
- 2 tomates
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- sal q.b.
- piri-piri q.b.
- alecrim q.b.
- colorau q.b.
- salsa q.b.
- azeite q.b.
- vinho branco q.b. (cerca de 2 copos)
- pimenta branca q.b.
- 1 cebola
- 1 alho

Preparação:
   Comece por preparar o molho, num recipiente coloque os tomates previamente cortados aos cubos, a cebola picada, o sal, a polpa de tomate, o piri-piri, a pimenta branca, o alecrim, o colorau, a salsa, o azeite e o vinho branco. Mexa bem até o sal derreter.
   Coloque as batatas, a pá de porco e o dente de alho esmagado num tabuleiro para ir ao forno e regue com o molho. Vai ao forno previamente aquecido a 200ªC cerca de 1 hora, tenha o cuidado de virar a pá a meio do tempo.
   Acompanhe com uma salada.

Lasanha

Tudo o que é massa gosta-se aqui em casa... desta vez saiu uma lasanha :)

Ingredientes:

- 1kg de carne picada de vaca

- 1 folha de louro

- 6 cenouras

- 1 cebola

- salsa q.b.

- 4 colheres de sopa de polpa de tomate

- sal q.b.

- 1 copo de vinho branco

- pimenta branca q.b.

- colorau q.b.

- piri-piri q.b.

- 12 placas de lasanha

- azeite q.b.

- 500ml de molho bechamel

- queijo ralado q.b.

Preparação:

   Comece por colocar o azeite, o louro e a cebola picada num tacho e deixe refogar. Adicione a carne picada e deixe cozinhar até ganhar cor, tendo o cuidado de mexer sempre. Adicione a polpa de tomate, o vinho branco, a cenoura previamente picada, a salsa, o piri-piri, a pimenta branca, o colorau e o sal. Deixe cozinhar até ficar no ponto.

   Coza as placas de lasanha num tacho com água a ferver durante cerca de 5min. Retire para uma travessa e vá colocando um fio de azeite entre elas para que não colem.

   Comece a montar a lasanha num pirex. Coloque primeiramente uma camada de molho bechamel, coloque em seguida as placas de lasanha e uma camada de molho bolonhesa (carne picada), coloque mais uma camada de placas de lasanha, em seguida o molho bechamel e vá alternando as camadas tendo o cuidado de a última ser de molho bechamel. Por fim coloque o queijo ralado e leve ao forno cerca de 30min a 180ºC.

   Quando estiver pronto não retire logo do forno, deixe repousar cerca de 15min e depois sirva.

Nota: Normalmente coloco cogumelos laminados… mas desta vez não havia em casa, foi mesmo sem. O molho bechamel que usei foi marca Continente, mas pode optar por fazer em casa… noutra ocasião posto a receita.

Francesinha "à cozinha"

É um prato que faço poucas vezes... mas que se gosta bastante cá em casa. :)

Ingredientes:

- 1 boião de molho para francesinha (dá p 2)

- 2 fatias de pão de forma sem côdea

- 1 bife de vaca

- 1 linguiça

- 1 fatia de fiambre

- 2 fatias de queijo

- 1 ovo

- margarina culinária q.b.

- piri-piri q.b.

Preparação:

   Tempera-se o bife com piri-piri e frita-se em margarina. Abre-se ao meio a linguiça e grelha-se. Estrela-se o ovo.

   Num prato fundo coloca-se por ordem: 1 fatia de pão, 1 linguiça, 1 fatia de queijo, 1 fatia de fiambre, 1 bife, 1 fatia de pão, 1 fatia de queijo e 1 ovo. Se quiser coloque 2 palitos para segurar melhor os ingredientes no sítio. Deita-se o molho de francesinha por cima e leva-se ao microondas até derreter o queijo (ou pode levar-se ao forno).

Wok - Tirinhas de frango com cenoura

Este é o tipo de refeição ideal para quando não se tem muito tempo...


Ingredientes:
- 3 peitos de frango
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 2 cenouras grandes
- salsa fresca q.b.
- piri-piri q.b.
- azeite q.b.
- 1/2 copo de vinho branco
- sal q.b.

Preparação:
   Corta-se os peitos de frango em tiras e tempera-se com o piri-piri e o sal, reserva-se.
   Coloca-se o Wok ao lume com um fio de azeite, a cebola e o alho previamente picados e deixa-se alourar. Adiciona-se as tiras de frango e seguidamente 1/2 copo de vinho branco. Por fim, adiciona-se as cenouras também picadas e a salsa fresca. Fica pronto em cerca de 15 min.

Bifinhos de frango com cogumelos

   Receita muitoooo fácil e prática ;)


Ingredientes:
- bifinhos de frango (ou peitos de frango)
- 1 cebola grande
- 1 alho
- 1 embalagem de cogumelos frescos (ou 1 lata de cogumelos laminados)
- 50gr de margarina culinária
- 1 copo de vinho branco
- salsa q.b.
- piri-piri q.b.

Preparação:
   Temperam-se os bifinhos de frango somente com piri-piri a gosto e reserva-se.
   Derrete-se na frigideira os 50gr de margarina, adiciona-se a cebola cortada às rodelas e o alho picado, deixa-se apurar até a cebola ficar translúcida. Adiciona-se um copo de vinho branco e deixa-se ferver. Em seguida coloca-se os cogumelos laminados, os bifinhos de frango e a salsa. Fica ao lume cerca de 15min.
   Eu acompanhei com batatas assadas e salada.

Nota: Não acho necessário a adição de sal pois ficam no ponto usando só a margarina.

Batatas recheadas

Ingredientes:
- 500gr de carne picada de vaca
- 500gr de carne picada de porco
- 12 batatas grandes
- vinho branco q.b.
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- salsa fresca q.b.
- piri-piri q.b.
- pimenta branca q.b.
- polpa de tomate q.b.
- azeite q.b.
- 1 folha de louro

Preparação:
   Faz-se o refogado com o azeite, a cebola, os alhos picados e o louro, quando estiver a cebola transparente adiciona-se a polpa de tomate e um bocadinho de vinho branco, deixa-se apurar. Adiciona-se a carne picada, mais vinho branco e tempera-se com o sal, o piri-piri, a pimenta branca, a salsa fresca e deixa-se cozer até ficar "seco".
   Com o auxílio de um utensílio próprio fazem-se as cavidades nas batatas e recheiam-se com o picado.
   Vai ao forno pré-aquecido a 220 ºC num tabuleiro somente com um bocadinho de vinho branco no fundo cerca 45 min. (Convém virar as batatas e ir verificando, claro que depende muito do tamanho das batatas).
   Serve-se com salada.


Nota:   Caso aprecie com molho, também poderá preparar o molho a seu gosto e colocar no tabuleiro.