Licor de Café e Anis

   Bom dia alegria! :) Vem aí mais um fim-de-semana e para nós é de festa... festejamos os anos da minha avó (20/03), do meu pai (22/03) e ainda... de uma grande amiga (21/03)!

   Hoje trago mais uma receita de licor caseiro, confesso que esta foi uma experiência, pois normalmente uso grão de café, mas de vez em quando é bom arriscar. E acho que valeu a pena, pois quem provou, gostou do resultado. Bjs

Ingredientes:
- 250gr de café (em pó)
- 1L de aguardente
- 900gr de açúcar amarelo
- 1,8L de água
- 1 estrela de anis (em substituição pode usar aguardente que se colocou 2 meses numa garrafa vazia de "anis escarchado")

Preparação:

   Coloque a aguardente numa garrafa vazia de "anis escarchado" e deixe repousar durante 2 meses. Findo esse tempo ferva a água com o açúcar durante 15min. Adicione o café e deixe ferver cerca de 5min. Deixe arrefecer. Coe com um funil de pano e adicione a aguardente mexendo bem. Caso utilize aguardente pura adicione 1 estrela de anis quando colocar o licor dentro do licoreiro.Coloque num licoreiro de vidro e deixe repousar durante um mês antes de servir.

   

Sopa de Espigos

Ingredientes:
- 1 nabo
- 2 cenouras
- 3 batatas
- 2 cebolas
- 1 mão cheia de massa (usei letras)
- espigos q.b.
- sal q.b.
- azeite q.b.

Preparação:

   Lave, descasque e corte os legumes. Coloque numa panela com água a ferver o nabo, as cenouras, as batatas e as cebolas. Deixe cozinhar até estar tudo bem cozido (cerca de 40min). Passe com a varinha mágica e adicione a massa, o sal e o azeite, deixe cozinhar 5min, adicione por fim os espigos e deixe cozinhar mais 5min.

Licor de Limão

Ingredientes:
- casca de 4 limões
- 600ml de aguardente
- 600ml de água
- 500gr de açúcar

Preparação:

   Lave muito bem os limões e use somente as cascas, tendo o cuidado de retirar a parte branca. Coloque as cascas num frasco de vidro com boca larga e cubra com a aguardente. Tape e deixe a macerar durante um mês, agitando semanalmente. Findo o tempo faça a calda de açúcar, fervendo a água com o açúcar cerca de 15min. Deixe a calda arrefecer por completo.

   Coe a aguardente com um funil de pano e adicione a calda de açúcar, mexa muito bem e coloque num licoreiro ou garrafa de vidro.

Feliz Dia do PAI! :)

[Imagem retirada da net]

Pudim Bem-me-Sabe

Ingredientes:
- 500ml de leite
- 200gr de açúcar
- 9 gemas
- 1 colher de chá de raspa de limão
- 1 pitada de canela (usei uma colher de sopa)
- 1 pitada de sal
- caramelo q.b.

Preparação:
   Mistura-se tudo muito bem, excepto as gemas. Depois de tudo bem misturado, adicionam-se as gemas previamente desfeitas e volta-se a misturar.
   Barra-se uma forma com caramelo e vai ao forno, em banho-maria, e pré-aquecido nos 180ºC cerca de 55 minutos.

[Fonte da receita: O livro de ouro da doçaria tradicional]

Molotof de Canela

Ingredientes:
- 9 claras
- 9 colheres de sopa de açúcar (rasas)
- 1 colher de sopa de canela (usei cheia, mas é ao gosto de cada um)
- caramelo q.b.


Preparação:

   Comece por ligar o forno a 180ºC e coloque um tabuleiro com água para que depois coza em banho-maria.

   Bata as claras em castelo e sem parar de bater adicione uma a uma as colheres de açúcar. Por fim adicione a canela de forma a que a mistura fique homogénea.

   Barre uma forma alta e com buraco com caramelo e coloque dentro o preparado, tenho o cuidado de aconchegar o mais possível para que não existam muitos buracos.

   Leve ao forno cerca de 15 minutos. Findo o tempo, desligue o forno, abra apenas um bocadinho a porta do forno e deixe arrefecer ainda dentro do forno.

   Desenforme quando frio e está prontinho a ser comido. :)

Nota: Normalmente faço o Molotof com 12 claras, mas este foi um aproveitamento de claras.

Tenham um óptimo fim-de-semana! Beijinhos

Bombons Rústicos

Ingredientes:
- 200gr de chocolate (usei 1 tablete para culinária)
- 2 mãos cheias de passas brancas
- 2 mãos cheias de arroz tufado
- 1 colher (de café) de manteiga

Preparação:

   Parta o chocolate em pedaços e coloque num recipiente que possa ir ao microondas. Adicione a manteiga e leve ao microondas cerca de 2 minutos até o chocolate derreter (o tempo depende do microondas de cada um). Retire e deixe arrefecer um bocadinho, o chocolate deve ser trabalhado ainda morno. Coloque então as passas e o arroz tufado e mexa delicadamente. Quando tiver uma mistura homogénea coloque em formas de silicone próprias para bombons. Leve ao frigorífico cerca de 1 hora e pode deliciar-se!

Ora aqui está um docinho para o dia da Mulher... rápido, fácil e o recheio pode ser ao gosto de cada uma! Um dia muito feliz para todas as mulheres! Beijinhos

Iscas de cebolada

Ingredientes:

- 500gr de iscas (usei de porco)

- 750 ml de vinho tinto

- 2 folhas de louro

- 3 dentes de alho

- mistura de 5 pimentas q.b.

- margarina culinária q.b

- 2 cebolas

Preparação:

   Comece por preparar a marinada no dia anterior, num recipiente coloque as iscas, o louro, os dentes de alho laminados, a pimenta (moída na hora, se possível) e o vinho de modo a cobrir totalmente as iscas. Tampe o recipiente e guarde no frigorífico até utilizar.

   Coloque uma frigideira anti-aderente ao lume com margarina e deixe derreter. Retire as iscas do recipiente e coloque na frigideira, reservando a marinada. Deixe que frite um pouco de ambos os lados e vá refrescando com a marinada, deitando pouca quantidade de cada vez, para que o vinho vá evaporando e as iscas cozinhem lentamente. Assim que estejam prontas, retire-as da frigideira e mantenha quente. Coloque então as cebolas cortadas às rodelas na mesma frigideira e coloque o resto da marinada, deixando cozinhar até que estejam transparentes. Retire do lume e junte às iscas.

   Sirva acompanhadas com batata frita e salada ou legumes a gosto (eu acompanhei com grelos cozidos).

Nota: não uso sal nesta receita porque acho suficiente o da margarina, no entanto se gostar mais apurado deve colocar a gosto.